- 熟普品鑒 · 霸茶普洱 -

味道飄渺無形，對風味的認知，往往充滿了(le)主觀性。普洱茶也(yě)不例外。

對于普洱茶的品鑒，每個茶人(rén)（茶客）心裏都有自己的标準，但(dàn)從客觀來看，好(hǎo)(hǎo)茶都是有“通性”的。即：始終有業内普遍認可的評價維度，來評判一(yī)款茶的優劣程度。

具體到普洱熟茶，霸茶普洱通過多年的專業沉澱和客戶反饋，總結出一(yī)套嚴謹科學的審評标準。本期的「霸茶學堂」，我們就(jiù)來款款“怎樣才算(suàn)一(yī)杯好(hǎo)(hǎo)喝(hē)的熟普”～

王小波曾說，不要害怕美好(hǎo)(hǎo)的一(yī)切消失，咱們先來讓它存在。

想要最直觀、最大程度地感受熟普的魅力，最快(kuài)的捷徑就(jiù)是直接喝(hē)最頂級、最具代表性的古樹熟普。本期我們品鑒的便是霸茶普洱的兩款明星産品——冰島古熟和茶王古熟。

活動伊始，來賓們在霸茶專業茶藝老師的引導下(xià)，調整坐姿，手心向上(shàng)，舒緩呼吸，進入冥想狀态。待身(shēn)心調整到一(yī)個最佳狀态後，開始了(le)一(yī)場“杯中山林”的茶香之旅。

根據霸茶普洱制定的「普洱熟茶九項因子(zǐ)審評法」，一(yī)款熟普要從外觀、香氣、湯色、滋味、湯感、喉韻、體感、溶解、葉底九個方面進行綜合評價，同時還要參考投茶量、器(qì)皿、水溫、浸泡時間等沖泡指标。

評審的核心在于“活性”，其重要指标包括：回甘、生(shēng)津、清涼感、湯感活、葉底活。

首先品鑒的是有着“最甜古樹熟茶”美譽的茶王古熟，精選頭春古樹，茶餅外觀幹淨勻整、條索金(jīn)黃、芽肥毫顯，油潤光澤，經石磨壓制，周正圓潤、松緊适度，輕嗅有一(yī)縷清新(xīn)的木質香。

1-2道溫潤泡階段，湯色紅亮澄澈，木香高揚，新(xīn)茶的輕盈與熟茶的醇厚平衡得恰到好(hǎo)(hǎo)處；3-13道沖泡階段，湯色愈加油亮紅潤，木香、熟香、蜜香紛至沓來，更令人(rén)驚喜的是，還有一(yī)股清淡隽永的荷香萦繞在唇齒之間——這是原料級别極高的普洱才有的味覺“标簽”。

熟悉熟普的朋(péng)友都知道，過去由于制作(zuò)工藝的局限，新(xīn)茶會或多或少地帶有“堆味”，這是由傳統的“渥堆”發酵造成的。

而霸茶2021年的茶王古熟，卻不帶絲毫的“堆味”以及其他異雜氣味，這得益于霸茶采用的「小框離地發酵」技術，具有純度高、無堆味、活性強、陳化(huà)可期等優點。

現場來賓們也(yě)對茶王古熟贊不絕口，普遍的評價是茶湯甜潤、喉感清涼、回甘持久、穩定耐泡。在這裏還要分(fēn)享一(yī)個有趣的小插曲：活動間歇，茶藝師爲來賓們奉上(shàng)一(yī)杯白開水，用于漱口清味，大家驚喜地發現竟喝(hē)出了(le)蜂蜜水的感覺。

接下(xià)來品鑒的霸茶冰島古熟依然延續了(le)行業标杆式的頂級品質。自打開新(xīn)茶的包裝開始，就(jiù)可以用“驚豔連連”來形容：茶餅油潤透亮，香氣層次分(fēn)明。

借用一(yī)位來賓的評語就(jiù)是：冰島古熟茶餅的香氣是有“畫面感”的，好(hǎo)(hǎo)似漫步于茶山深處，有濕潤的空氣、有野果、有菌類、有山裏的袅袅炊煙，斜陽鑽入樹縫，賦予這片山林一(yī)股溫暖的生(shēng)命力。

在湯色、滋味、湯感等方面，霸茶冰島古熟的表現也(yě)幾乎可以用“完美”來形容，特别是在3-13道的沖泡階段，茶湯濃稠醇厚，不須刻意吞咽就(jiù)能(néng)直落喉底，反出甘甜。

與茶王古熟的紅亮油潤的湯色相比，冰島古熟的湯色宛如(rú)“夕陽照進了(le)琥珀裏”，帶着一(yī)股寶石般的迷人(rén)質感，美得豐富、立體、協調。

品飲數杯之後，背上(shàng)泛起陣陣暖意，還有來賓反映會有明顯的飽腹感，個别人(rén)還會出現輕微的打嗝，但(dàn)總體的評價都是兩個字：舒服～

葉底，是茶葉品評的一(yī)種常用術語，亦稱茶渣，即指幹茶經開水沖泡後所展開的葉片。将泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，觀察其嫩度、勻度、色澤，也(yě)是判斷普洱茶質量的重要标準之一(yī)。

在這一(yī)方面，茶王古熟和冰島古熟的表現都令人(rén)印象深刻：經過15道沖泡後，葉底依然柔軟有韌性，葉肉厚軟，原料品質不言而喻。

在品茶的間歇，霸茶普洱的創始人(rén)廖波女(nǚ)士還與來賓們分(fēn)享了(le)不少普洱茶的專業知識。

廖波女(nǚ)士表示：喝(hē)茶不是比武，相信自己，相信自己的身(shēn)體，相信自己的感受，大家不同的感受都是一(yī)種參考，當我們品飲的經驗越豐富，我們的身(shēn)體越松透穩定，對茶的感知和理(lǐ)解就(jiù)會越清晰。在這個過程中，我們隻需要做到放(fàng)松飲茶，忘掉焦慮。

佛偈有雲：日日是好(hǎo)(hǎo)日。

一(yī)杯好(hǎo)(hǎo)茶，可以暫時爲我們驅趕世俗的污染，在一(yī)飲一(yī)品中感悟四季更替、風物流轉。

因爲足夠珍惜，所以不留遺憾。日日是好(hǎo)(hǎo)日。品茶如(rú)此，人(rén)生(shēng)亦然。